Montaditos de manzana, foie y jamón de pato

Bueno ya estamos aquí otra vez después de dos días sin subir nada porque esto de las fiestas :))
Os dejo estos montaditos que hicimos ayer a la noche mi mami y yo. Uno de los entrantes... entre tantos :))

Ingredientes:

* Un block de foie micuite
* Pan de semillas
* Jamón de pato
* Manzanas
* Mantequilla
* Pasas

Elaboración:
Primero hacemos un puré de manzana. En un cazo ponemos la mantequilla y la manzana en trozos pequeños para que se vaya ablandando y al final le añadimos las pasas. El pan en rodajas lo tostamos y la untamos el puré de manzana, encima y un rueda de foie micuite y sobre él una loncha de jamón de pato. Un bocadito delicioso...
Un consejo si quereis cortar bien el foie lo que teneis que hacer en mojar el cuchillo que vais a utilizar en agua muy caliente.

Crema de cigalas

Bueno como ya os conté el sábado hice comida en casa, los canelones rellenos de hongos y cigalas. Y claro las cigalas aprovechamos solo las colas y que hacer con el resto? pues una rica crema de cigalas :))

Ingredientes:

* Las cabezas y patas de las cigalas
* Caldo de pescado hecho o lo hacemos con cabezas de pescado que tengamos guardadas
*Sal

Elaboración:

Para hacer el caldo de pescado en un cazo puse agua y las cabezas que tenia en el congelador guardadas de un día que compre merluza y sal. Lo dejamos cocer para que suelte todo el jugo. En una sartén puse un ajo picado a dorar y luego una cebolla entera en dados, cuando todo este dorado añado las cabezas de las cigalas y las patas (yo las patas como estaban muy duras las machaque un poquito con el mortero) lo tuve bastante rato en la sartén y luego añadí el caldo de pescado, lo dejamos cocer un buen rato y después se le pasa la batidora y cuando esta todo triturado por el chino o si os pasa como yo que no tengo pues por el colador (mas rato haciéndolo pero queda más fino). Salio riquisima para presentar yo lo puse en copas de cóctel sin mas pero podía haberlo decorado con una gambita en el borde por ejemplo.

Espirales de jamón y queso (en brochetas)

Ayer hice par cenar estos hojaldres de jamón york y queso, son sencillisimos y estaban muy ricos. Para que la presentación sea más chuli puse en palitos de brochetas, en cada palito tres rollitos.

Ingredientes:

* Masa de hojaldre (yo compro en Lidel barata y buena)
* Jamón york
* Tranchetes de queso

Se pueden hacer con otros rellenos, cualquier embutido, paté, sobrasada....etc

Elaboración:

Se extiende la masa sobre la mesa se cubre con las lonchas de jamón york y encima las lonchas de queso, no llegar hasta el final para luego poder cerrar bien. Se enrolla toda la masa y se va cortando en secciones tan gruesas como se quiera que sean los rollitos. Se ponen sobre la bandeja del horno cubierta con papel y yo lo tuve como 15-20 minutos a 180º pero depende de cada horno y de como nos gusten de dorados. Cuando estén listos sacar y pinchar tres sobre un palito de brocheta y listo para comer :)) espero que os haya gustado.