Buenas noches, aquí os dejo una receta de berenjenas rellenas y gratinadas, espero que os guste.
Ingredientes:
* Berenjenas grandecitas
* Verduritas para el relleno: yo puse cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.
* jamón de york o pechuga de pavo o pechuga de pollo, lo que tengáis más a mano
* Queso rallado
Elaboración:
Primero cocer las berenjenas ya cortadas por la mitad. Las vaciamos apartando su carne. En una sartén doramos la cebolla, el pimiento verde y el rojo y en el ultimo momento añadimos la carne de las berenjenas que teníamos apartada. Añadimos en trozos o tiras el jamón de york o pavo. Si es pechuga de pollo lo habremos cocinado antes. En la bandeja del horno ponemos papel para que no se manche y colocamos las mitades de las berenjenas las rellenamos con todo lo que hemos refreido y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno y listo :)) la verdad que salen muy ricas y sanas.. tengo otras recetas con bechamel pero hay que cuidarse jejeje
